Это один из самых любимых европейцами и американцами суши-роллов. Покрытые сверху ломтиком лосося, они таят в себе полную вкуса начинку
Роллы «Филадельфия» относятся к виду урамаки-роллов или иначе «роллы наизнанку». Обычно роллы представляют собой колбаски из риса и начинки (рыбы, сыра, овощей), завернутые в листы прессованных водорослей (нори), а в этих роллах все наоборот. Вкусная рыбная начинка – снаружи. Кто придумал их заворачивать именно так, история умалчивает. Но о том, что именно такие роллы больше всего любимы в Европе и России – несомненно.
История роллов «Филадельфия» проста. В начале 80-х именно такие необычные роллы предложил в своем ресторане один из американских сушистов, и, неожиданно для всех, подобное сочетание продуктов покорило его посетителей. За несколько лет роллы «Филадельфия» стали популярными по всему миру.
Набор продуктов для приготовления роллов «Филадельфия» - это суши-рис, водоросли нори, свежий огурец, лосось, авокадо, лимон и сливочный сыр Филадельфия.
Главное - это правильно сварить рис. Лучше всего использовать специальный рис для суши. Он не разваривается и обладает оптимальной клейкостью. Для начала необходимо залить рис холодной водой и оставить его на полчаса. Затем приступаем к варке. Доводим рис до кипения, а затем убавляем жар и оставляем его томиться еще 20 минут. Рис практически готов, осталось лишь остудить его и добавить рисовый уксус.
Следующий этап – скручивание ролла. На циновку из бамбука для приготовления суши следует положить пищевую пленку. Поверх пленки кладем водоросли, а сверху ровный слой риса, оставляя 1 см с краю, для закрепления роллов. Затем переворачиваем лист нори и выкладываем остальную начинку. Осторожно скручиваем ролл. Удалив пищевую пленку, приступаем к заключительному этапу – обворачиваем рисовую основу тонкими ломтиками лосося, разрезаем на 4-6 равных частей и выкладываем сверху икру лосося. Конечно же, для полной картины к этим продуктам нужно добавить свежий васаби и немного терпкого соевого соуса.