Музейный бизнес

Антон Пестов, управляющий «Арт-кафе»

Старые, а не состаренные столы, картины и шахматная доска на стене — общее настроение кафе поддерживает атмосферу художественного музея, в котором оно и расположено.

- Кафе создавали в течение 2 лет, интерьер и все размещение менялись несколько раз.  Из Европы привезли открытки, старую карту Италии, чтобы оформить стены. Мы проводили конкурс молодых художников, после него четыре картины остались у нас в кафе, - рассказывает Антон Пестов, управляющий «Арт-кафе». - Задумка была создать кафе безалкогольного формата. По выходным здесь очень много детей (кружки). И у нас стояла задача организовать досуг тех, кто посещает музей. Мы делаем это с помощью культуры кофе. Несколько лет назад я прочитал «Библию бариста». Оказывается, есть столько нюансов в приготовлении кофе. Мало иметь хорошее зерно, его надо еще хорошо смолоть и знать, как пользоваться кофемашиной. Также мы предлагаем хороший чай.

Самое лучшая реклама — это сарафанное радио. Тем более, что мы находимся в музее, здесь постоянно какие-то мероприятия, выставки. Вообще с руководством музея сложились хорошие отношения, мы постоянно помогаем им в организации каких-то презентаций. По нашему предложению в музее появился Wi-Fi.

К нам ездят свадьбы, молодоженам я делаю свадебные рисунки на капуччино. Мы же находимся в художественном музее, поэтому и кофе подаем красиво. Рисунки, кстати, учился делать сам: пробовал, ошибался, идеи для новых рисунков я черпаю в основном из интернета. Если капуччино сделан правильно и человек, не размешивая, пьет только с краешка, то рисунок может сохраниться до самого дна.

Еще начали одну акцию — оплаченный кофе. Это традиция из Европы, когда в кофейню приходят люди с большим количеством мелочи и оставляют эту мелочь за кофе, так сказать, для бедных. И потом любой посетитель кафе может попросить эту оплаченную чашку кофе, и человек, работающий за стойкой, должен ему это сделать. Кафе на этом ничего не теряет, потому что кофе уже оплачен. Правда, у нас в Кирове, скорее, хотят выпить бесплатно, чем оплатить кофе для кого-то.