Как путешествия вдохновили на открытие кондитерской

Путешествия, как известно, не только отличный способ отдыха, но и невероятный источник вдохновения. Причем это вдохновение порой может изменить жизнь человека и помочь раскрыть его внутренний потенциал в том или ином деле. Ярким тому подтверждением может служить история Ольги Косолаповой, совладелицы кондитерской RUSPASTIS.

Каждый год в течение 5 лет Ольга с семьей отправлялась в автотур по городам Европы во время летнего отпуска.
– Мы ехали в тот город, который хотели посмотреть. Поэтому каждое путешествие, по сути, было экспромтом. И каждый раз, где бы мы ни останавливались, нам удавалось попробовать какое-нибудь уникальное и вкусное блюдо.

В результате за время таких путешествий, у Ольги накопилось много интересных рецептов. Вдохновленная таким разнообразием, она решила оставить преподавательскую деятельность. Теперь ее главной мечтой стало раскрыть свой потенциал кондитера. И для этого она усердно изучала технологию приготовления сладостей.

Кондитерская в Барселоне

Опробовав рецепты, которые могли составить основу полноценного меню, Ольга с мужем решили рискнуть и открыть кофейню-кондитерскую под названием RUSPASTIS в Барселоне.

– Нам было интересно основать бизнес за рубежом. И, в частности, посмотреть условия для предпринимателей и отношение к бизнесу со стороны властей и обычных жителей, – рассказывает Ольга. – В своей кондитерской мы, в первую очередь, хотели побаловать каталонцев русскими тортиками и традиционной выпечкой. И это нам удалось. Наши кондитерские изделия практически сразу же завоевали популярность у избалованной каталонской публики.
Работая в Испании, Ольга получила хороший опыт в качестве кондитера-технолога и бесценные знания от посещения тематических мастер-классов.
Но, прожив два года в Барселоне, она не выдержала длительной разлуки с семьей и вернулась в Киров, где спустя год открыла одноименную кондитерскую.

От задумки до воплощения

– Конечно, это было непростым шагом, да еще и в разгар кризиса, но моя семья меня поддержала, и я начала постепенно собирать документы и писать подробный бизнес-план, – делится Ольга. – В процессе подготовки я узнала от знакомых, что есть возможность получить средства на закупку оборудования от министерства предпринимательства. Недолго думая, я отправила документы на участие. В результате, пройдя обучение и успешно представив бизнес-проект, мы получили необходимые средства.
Чуть позже друзья помогли Ольге найти хорошее помещение и организовать производ­ство. И в конце декабря 2015?го она успешно открыла кондитер­скую RUSPASTIS.

Трудолюбивые кадры – главная проблема

– Кадры, пожалуй, сегодня одна из наших основных проб­лем. Сегодня очень сложной найти трудолюбивых продавцов и кондитеров. Несмотря на то, что к нам не раз приходили потенциальные сотрудники, мало кто оставался более, чем на день. Потому что они видели, что работа непростая, но вместе с тем, очень интересная и достойно оплачиваемая.

По мнению Ольги Косолаповой, конкуренция в Кирове есть, и она достаточно серьезная.
– Однако мы конкурентов не боимся, поскольку главное, что нас отличает от остальных, – это максимально натуральная по составу продукция (печенье, пирожные, торты). А это значит, что мы не используем в приготовлении маргарин, консерванты и пальмовое масло.
Наши изделия ориентированы на тех людей, которые могут позволить себе купить изысканный десерт в ресторане и знают, что натуральное никогда не бывает вредным.

За неполных два месяца Ольге удалось систематизировать работу кондитерской. Практически все, что готовится с утра, в течение дня расходится на ура.