Роллы по-русски

Мария Лямина, фармацевт «Бережной аптеки» О запеченных роллах рассказывает Мария Лямина, фармацевт «Бережной аптеки». Я уже давно люблю японскую кухню, особенно роллы. Это очень вкусное и сытное блюдо. Особенно мне нравятся теплые роллы, которые запекают в тесте и тут же подают. Не так давно мне довелось побывать в культурной столице нашей страны, Санкт-Петербурге, где я и попробовала запеченные роллы под названием «Фукуока». С этими роллами отдельно подается замечательный спайси-соус. Надеюсь, и в кировских кафе скоро появится это блюдо. Вообще, запеченные роллы могут быть с разнообразными начинками, выбор огромен, в том числе и в нашем городе, что, конечно, не может не радовать. Этот вид роллов стал невероятно популярен, теперь их можно попробовать в любом кафе. А если нет желания или возможности куда-то идти, то можно заказать их на дом, как я нередко и делаю. В последний раз я ела запеченные роллы в кафе «Агата». Радует, что там всегда разнообразное меню, большой выбор блюд японской кухни.
Андрей Беккер, шеф-повар кафе «Агата» Горячие роллы очень разнообразны, множество начинок и названий. Главное их отличие от холодных состоит в том, что они запекаются в тэмпурном тесте. Они особенно популярны среди тех, кто опасается есть сырую рыбу: запеченные роллы – готовый продукт, прошедший термическую обработку, – а также их ценят приверженцы привычной нам русской кухни, ведь горячие роллы похожи на русские пирожки. Подают их, как правило, с традиционными для японских блюд имбирем, острым васаби и соевым соусом. Но, конечно, время от времени можно и поэкспериментировать – к примеру, в нашем кафе подавали роллы с горчично-апельсиновым соусом. Роллы сейчас русифицировали, ведь у нас своя культура, океана рядом нет. Во многих кафе сейчас японская кухня готовится на русский лад. Все это касается в том числе и напитков – роллы теперь допустимо сопровождать не только традиционным саке, но и красным, и белым вином, и даже русской водкой, с которой роллы нередко подаются в качестве закуски.