Международный Chicken Kiev

Стоит хоть однажды попробовать котлеты по-киевски, и они покорят вас своим ароматом и сочностью. Это вкусно и питательно, правда слишком калорийно, - рассказывает о своем любимом блюде Павел Дворецкий, генеральный директор «ТД ЗДМ». - Ни одно блюдо не может похвастаться таким количеством загадок своего происхождения. Авторство приписывают не только украинцам, но и французам, англичанам и американцам. Однозначно нельзя сказать, где именно придумали котлету. Рецепт совершенствовался, путешествуя из одной страны в другую, и каждый привносил что-то свое. Поэтому знаменитую киевскую котлету можно попробовать далеко не только в Киеве, но и во многих ресторанах зарубежных стран. Различия, конечно, будут, но суть останется неизменной, как бы блюдо ни называли. Котлета по киевски практически всегда составляет часть моего рациона в командировках, где только мне не приходилось ее пробовать. Она является показателем мастерства повара. Хрустящая корочка, ароматное и нежное мясо — идеальное сочетание. Поэтому неважно, где была изобретена котлета по-киевски, блюдо это давно стало моим самым любимым. Сергей Плехов, повар пивного ресторана «Бочка» - В "Бочке" это блюдо у нас с самого открытия. Сначала мы хотели убрать "Киевскую" из меню - казалось бы, ну сколько можно. Но по просьбе гостей оставили. Посмотрел статистику - за прошедший год продали почти 1500 шт. Рецепт приготовления довольно прост. Нужно немного ингредиентов: куриное филе, сливочное масло, зелень, мука, яйцо, подсолнечное масло. От куриной грудки отрезаем филе вместе с крылышком. Крыло обрезаем по локоть, это и будет косточка, на которую при подаче надевают папильотку. Филе отбиваем тонко, внутрь кладем сливочное масло с зеленью, плотно заворачиваем в форме морковки, панируем в муке, затем обмакиваем в взбитом яйце и в сухарной панировке, и так 2 раза (чтоб корочка была довольно плотной и растопленное масло не вытекло из котлеты). Жарим в горячем подсолнечном масле до готовности. Подают котлету на слегка обжаренном кусочке белого хлеба (крутон), чтобы при протыкании котлеты растопленное масло стекало не на тарелку, а на гренку. Можно экспериментировать с начинкой до бесконечности, класть внутрь сыр, фрукты, ягоды, бекон.
Нашли ошибку в тексте? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter

Комментарии:

Добавить комментарий

Войти через соцсети: