Фрукты: под контролем

Оценивать качество овощей и фруктов на прилавках магазина мы вынуждены по внешнему виду, тактильным ощущениям и запаху. Но перед тем, как эти продукты ложатся на полку, их обязана проверить и торговая сеть. Как проходит процесс контроля? Рассказывает Екатерина Бибина, начальник отдела контроля качества товаров Волго-Вятского филиала X5 Retail Group. До того, как попасть на полки, продукция проходит многоступенчатый контроль, – разъясняет Екатерина Бибина. Как происходит проверка овощей и фруктов? – С марта этого года на всех распределительных центрах компании введен обязательный лабораторный контроль за содержанием нитратов. Тотальный контроль за содержанием нитратов уже дает свои результаты. Например, в марте из Голландии поступил картофель с полным комплектом карантинной фитосанитарной документации, при этом в нем было обнаружено 541 мг / кг нитратов при допустимом значении в РФ – 250 мг / кг. Был недопущен в сеть Х5 отечественный картофель, в отличие от своего заграничного собрата содержание в нем нитратов составило 271 мг / кг. Фрукты портятся быстро. Бананы, насколько я знаю, привозят зелеными. Как их доводят до зрелости? – Бананы собирают в недозрелом виде, т.к. желтыми их просто невозможно будет довезти. Поставляют их в специальных холодильных установках, которые позволяют сохранить фрукты в состоянии «съемной» зрелости. До зрелости их доводят безвредным газом. Покупая бананы, как и другие фрукты, смотрите, чтобы на кожуре не было пятен. Хороший банан имеет сочный желтый цвет, гладкую, блестящую поверхность. Их можно покупать недозревшими, зелеными, и они дозреют дома, если вы положите их при комнатной температуре в бумажный пакет. Никогда не храните бананы в холодильнике, так как они чернеют при низких температурах. Как самостоятельно проверить наличие нитратов? – С помощью портативного нитрат-тестера. Однако замечу, что приборы должны быть сертифицированы и зарегистрированы в государственном реестре средств измерений. Лучше всего покупать овощи и фрукты в местах организованной торговли.